Types de crème et de sauce
Types de crème et de sauce

La farine de blé préjélatinisée est utilisée comme liant à l'eau et matériau de remplissage dans la production de produits à base de crème et de sauce. La farine de blé préjélatinisée peut être utilisée dans les produits à base de crème et de sauce, car il est important de créer une structure lisse et fluide du produit final et de ne pas avoir de séparation de phase. En outre, en raison des valeurs élevées de liaison à l'eau et de rétention d'eau, la farine de blé préjélatinisée peut offrir un avantage de coût en remplaçant d'autres produits de liaison au stade de la préparation de la crème et des sauces. 

Caractéristiques Générales :

  • Il est naturellement produit à partir de farine de blé.
  • il ne contient pas de E code, c'est un produit 100% naturel.
  • il ne contient pas d'OGM.
  • il est soluble dans l'eau froide.
  • État de poudre avec une fluidité accrue
  • Certifié Halal et Kosher

 

Fonction :

  • C'est un bon agent de rétention d'eau en raison de sa liaison à haute teneur en eau et de sa propriété de rétention d'eau.
  • Il peut remplacer l'amidon et les liants contenus dans la formule du produit dans certaines proportions. 
  • Il peut être utilisé comme charge. 
  • En raison de sa valeur de fluidité accrue, il se marie bien avec d'autres matières premières.
  • Il a des limites microbiologiques inférieures grâce au traitement thermique appliqué. 
  • Il a une durée de conservation de 12 mois.
  • En raison du traitement thermique appliqué, l'enzyme est inactive et n'interagit pas avec d'autres matières premières pendant sa durée de conservation.
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