Collation (granulés et frites)
Collation (granulés et frites)

Dans la production de farine de maïs prégélatinisée, produits de collation (granulés et chips), l'amidon modifié peut être utilisé comme substitut aux épaississants d'amidon pregel. La farine de maïs préjélatinisée est préférée en raison de son avantage en termes de coût dans les produits dans lesquels elle est utilisée et de sa contribution au taux d'expansion du produit. En raison du maïs qui est la source du produit, sa couleur est jaunâtre et son goût est la teneur en maïs, il doit être utilisé dans la formule appropriée.

Caractéristiques Générales :

  • Il est naturellement fabriqué à partir de maïs.
  • il ne contient pas de E code, c'est un produit 100% naturel.
  • il ne contient pas d'OGM.
  • il est soluble dans l'eau froide.
  • Il a une durée de conservation de 12 mois.
  • État de poudre avec une fluidité accrue
  • Certifié Halal et Kosher

 

Fonction :

  • C'est un rehausseur de consistance grâce à la viscosité accrue. 
  • Il offre un avantage de coût dans le produit dans lequel il est utilisé.
  • Il améliore la qualité de l'alimentation.
  • Des produits plus croustillants sont obtenus.
  • Il a des limites microbiologiques inférieures grâce au traitement thermique appliqué. 
  • En raison du traitement thermique appliqué, l'enzyme est inactive et n'interagit pas avec d'autres matières premières pendant sa durée de conservation.
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