Farine de Bagel
Farine de Bagel

La farine de bagel est une farine de blé riche en protéines et contenant du gluten produite à partir de blé dur pour les produits de bagel industriels et transformés à la main.

Caractéristiques Générales :

  • Odeur et goût de la farine de blé
  • Poudre fluide libre
  • Profil d'arôme propre
  • Teneur élevée en protéines et en gluten
  • Sans OGM
  • Certifié Halal et Kosher

 

 Fonction :

  • Offre flexibilité grâce à la qualité du gluten
  • Il a la capacité de levage de l'eau élevée
  • Facile à traiter et haute ligne ouvrabilité assure la formation de la pâte
  • Il avoir une qualité inchangée pendant la production
  • Empêche les ruptures et les tractions en créant une structure de pâte plus élastique

 

 Application:

  • Utilisé pour les produits de bagel industriels et artisanaux.
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